Pour vos pièces de boeuf à griller, il est important de penser à les sortir du réfrigérateur un peu avant de les cuire : remise à température ambiante pendant quelques minutes, la viande n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson et sera meilleure !

Faites mariner vos viandes rouges ! Pour du bœuf bourguignon ou de la joue de bœuf, utilisez du vin rouge, des oignons, quelques morceaux de carottes, des clous de girofle ainsi que du poivre.
Pour de la hampe ou de l’onglet, partez plutôt vers la sauce soja, du gingembre et une pointe de vin rouge.